盘式真空干燥适用于多种物料的干燥，以下是一些常见的适用物料：
医药领域：如抗生素、维生素、中药提取物等。这些物料对干燥条件要求较高，盘式真空干燥能在低温下进行干燥，避免物料因高温而变质或失活，较好地保留其药效和活性成分。例如中药提取物中的有效成分往往对热敏感，盘式真空干燥可在真空环境下使溶剂快速蒸发，同时温度控制得当，确保提取物的质量稳定。
化工领域：一些精细化工产品，如染料、颜料、催化剂等。这些物料通常具有特殊的化学性质，盘式真空干燥可提供干燥过程中的惰性氛围，防止物料与空气中的氧气等发生反应，避免产品变质或发生副反应。而且盘式结构能使物料均匀受热，干燥速度较快，有助于提高生产效率。
食品领域：例如脱水蔬菜、水果干、速溶咖啡等。盘式真空干燥能够在较低温度下除去物料中的水分，较好地保持食品的色泽、口感和营养成分。对于一些易氧化变质的食品，真空环境能有效防止氧化，延长食品的保质期。
生物制品领域：如蛋白质、酶、疫苗等。这些生物活性物质对干燥条件极为敏感，盘式真空干燥可在低温、减压的条件下进行干燥，减少对生物活性的破坏，保证制品的质量和活性。
